火热招生中-餐饮服务基础级认证课程
餐饮服务基础级认证课程
（服务员级）
培训课程及掌握技能：
1. 职业安全：按需要进行简单急救，安全设备的使用，制作一个简单之工作间安全检察报告
2. 作业卫生：保持个人卫生，正确穿着制服，保持工作地方及设备清洁，保护食物免受污染
3. 保安工作：处理钥匙系统，与客人交际适当保密，正确使用安全程序，对紧急事故作出反应
4. 个人技能：以积极的态度与顾客及同事相处，和顾客及同事沟通，迅速礼貌地处理顾客要求
5. 菜谱知识：对菜谱有基本的认识，安排好上菜的次序，熟悉菜的特点，简单地解释烹术语
6. 一般付帐程序：正确记录客人点菜，准确处理收款，处理现金、支票、信用卡付款
7. 营业前程序：做好服务前准备，选择合适用具，有效控制菜量，清洗及储存用餐
8. 上桌服务：礼貌引导客人入座，点单，以正确的方法布菜、上菜和饮料，使用合适的器皿
9. 饮料服务：饮料服务前的准备，选择饮料服务用具，适当清洗和储存器皿
课时安排：
1、共计：60课时（二个月完成）
2、每周六、日开课
考核颁证：
1、实操考评合格：获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心颁发的“职业能力认证证书（相当于国家职业资格五级）”
2、书面考试合格：获得OSTA和英方机构联合颁发的国际职业资格C ＆G一级证书。
就业方向：
1、首旅集团下属的四星级以上餐饮服务人员
2、全国各大星级酒店前厅餐饮服务人员
报名条件：
1、形象气质好，普通话标准。
2、良好的沟通能力，口齿清晰，语言表达能力强
学费：1800元/学员（含国际证书考试费350元，职业能力证书费180元，教材费，培训费，面试费）
（主管级）
培训课程及掌握技能：
1. 职业安全：检查消防器材，完成合适的事故报告表，适当地认识、操作及存放危险物品
2. 作业卫生：保持个人卫生，正确完成全部清洁程序，完成基本卫生危机报告，常规卫生检查
3. 保安工作：安全地处理钥匙制度，遵守及组织恰当的保安程序，编写安全危机的研究报告
4. 个人技能及素质：预见顾客需要并予以确认和满足，保持积极的形象展示推销技能
5. 接待顾客：迅速及有礼地招呼客人，了解顾客需求提供合适的服务，恰当处理顾客投诉
6. 行业知识：协助客人选择食物，迎合客人文化宗教上的特别需要，了解菜的特点和专业术语
7. 付帐及查核程序：记录点菜，处理收款，处理现金、支票、信用卡付款，处理代金券、记帐和退款
8. 营业前的一般程序：营业前的准备工作，使用合适的器皿，对进餐区做最后的简单视察并确认标准
9. 上桌服务：礼貌招呼客人入座，正确的方法布菜、上菜及上饮料，适当地使用设备及器皿
10. 提供银盘服务：银盘服务所需的设备及器具，分食物的方法，银盘服务中的收拾程序和优缺点
11. 提供柜台服务：检查柜台的体制作出必要的调整，准确地理解满足客人的要求，处理突发事件
12. 提供切肉或自助餐服务：检查切肉或自助餐服务的体制作出必要调整，自助餐服务特点，切肉的方法
13. 提供其它风格的上桌服务：家庭式服务，法式服务等
14. 提供餐桌饮料服务：给客人提供适当地的选择饮料的建议，各种饮料的服务方法
课时安排：
1、共计：80课时（二个月完成）
2、每周六、日开课
考核颁证：
1、实操考评合格：获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心颁发的“职业能力认证证书（相当于国家职业资格四级）”
2、书面考试合格：获得OSTA和英方机构联合颁发的国际职业资格C ＆G二级证书。
就业方向：
1、首旅集团下属的四星级以上酒店餐厅领班、主管
2、全国各大星级酒店餐厅领班、主管
报名条件：
1、形象气质好，普通话标准。
2、良好的沟通能力，口龄 清晰，语言表达能力强
3、有一定英语基础
学费：2200元/学员（含国际证书考试费380元，职业能力证书费180元，教材费，培训费，面试费）
（经理级）
培训课程及掌握技能：
1、工作的安全与卫生：处理急救的程序，监督相关的健康与安全的培训，进行基本的在岗培训
2、顾客服务：用礼貌和专业的态度接待顾客，预期和确认每一顾客的适当需求，处理顾客投诉
3、工作的计划、组织与评估：做出工作计划，使资源使用最大化，对团队和个人给与工作表现的反馈
4、现金和现金设备的管理：描述不同的支票类型和帐单系统，开启和操作一个收费台的程序，付、退款程序
5、提高销售：制定销售计划，实施、监督促销活动，评估和记录促销活动的结果
6、资源管理：在餐饮服务中准确的分配控制，做一次具体的储藏，汇编和处理储藏控制文件
7、人员的提供与培训：面试选择和招聘操作员工，进行适当的培训，执行薪水工资文件，激励员工
8、清洗计划，摆设和装潢：监督清洗程序、设施布置、装潢程序
9、食品现场加工和酒焰加工：布置餐前和餐后任务，高级的服务技巧，在餐桌旁烹饪和完成菜肴
10、提供酒品服务：为顾客选酒提供适宜的信息，为顾客介绍和上酒，为所上的酒提供合适的温度
11、提供鸡尾酒服务：向顾客推荐、介绍鸡尾酒，准备和提供鸡尾酒服务，使用正确的酒杯和配饰物
课时安排：
1. 共计：80课时（二个月完成）
2. 每周六、日开课
考核颁证：
1. 实操考评合格：获得劳动和社会保障部职业技能鉴定中心颁发的“职业能力认证证书（相当于国家职业资格三级）”
2. 书面考试合格：获得OSTA和英方机构联合颁发的国际职业资格C ＆G三级证书。
就业方向：
1、首旅集团下属的四星级以上餐饮部门的经理
2、全国各大星级酒店餐饮部门的经理
报名条件：
1. 中职或高职以上学历
2. 形象气质好，普通话标准。
3. 良好的沟通能力，口龄清晰，语言表达能力强
4. 有一定英语基础
学费：2600元/学员（含国际证书考试费420元，职业能力证书费180元，教材费，培训费，面试费）
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